2020
प्रश्न: भारत में कृषि उपज के परिवहन और विपणन में मुख्य बाधाएँ क्या हैं?
भारत के सकल घरेलू उत्पाद में कृषि का योगदान लगभग 17% है और यह भारत की 55% से अधिक आबादी के लिए आजीविका का प्राथमिक स्रोत है। आज भारतीय किसान अपनी उपज स्थानीय बाजार, APMC (कृषि उपज बाजार समिति) मंडियों या सरकार को न्यूनतम समर्थन मूल्य (MSP) पर बेच सकते हैं। लेकिन फिर भी वे पारंपरिक तंत्र किसानों की आय में सुधार नहीं कर रहे हैं। इसलिए किसानों की आय को दोगुना करने और उन्हें स्थायी आजीविका प्रदान करने के लिए, कृषि उपज का प्रभावी परिवहन और विपणन महत्वपूर्ण है।
परिवहन में बाधाएँ
- ग्रामीण क्षेत्रों से बाजारों तक खराब सम्पर्कता।
- आपूर्ति श्रृंखला का खराब विकास.
- विशेषकर ग्रामीण क्षेत्रों में जहां कृषि वस्तुओं का उत्पादन किया जाता है, वहां गोदाम और शीत भंडारण सुविधाओं का अभाव है।
- खराब वाहन डिजाइन या शीघ्र खराब होने वाले कृषि उत्पादों के परिवहन के लिए कोल्ड चेन वाहनों की अनुपलब्धता।
विपणन में बाधाएँ
- उच्च संभार-तंत्र लागत.
- औपचारिक कृषि बाज़ार का अभाव।
- पैकेजिंग, ग्रेडिंग और माप सुविधा का अभाव।
- राज्य स्तर पर कठोर वस्तु हस्तांतरण नियंत्रण
- राष्ट्रीय बाजार विकास का अभाव
- बाजार तंत्र में प्रौद्योगिकी एकीकरण का अभाव
- कृषि वस्तुओं के लिए कम विपणन योग्य अधिशेष।
- बाजार में गलत व्यवहार और बाजार संबंधी जानकारी का अभाव।
कृषि उपज के परिवहन और विपणन की समस्या से न केवल उत्पाद की बर्बादी और दक्षता की हानि होती है, बल्कि छोटे किसानों को लाभ में कमी लाकर न्यायसंगत वितरण और समावेशी विकास पर भी बहुत बड़ा प्रभाव पड़ता है।
2020
प्रश्न: देश में खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र की चुनौतियाँ और अवसर क्या हैं? खाद्य प्रसंस्करण को प्रोत्साहित करके किसानों की आय में पर्याप्त वृद्धि कैसे की जा सकती है?
खाद्य प्रसंस्करण में आम तौर पर खाद्य पदार्थों की बुनियादी तैयारी, खाद्य उत्पाद को दूसरे रूप में बदलना, तथा संरक्षण और पैकेजिंग तकनीकें शामिल होती हैं। उदाहरण के लिए, गूदे से आम का रस निकालना।
भारत में खाद्य प्रसंस्करण उद्योग के समक्ष चुनौतियाँ
- आपूर्ति पक्ष की बाधाएँ: खंडित भूमि जोत के कारण कृषि उत्पादकता कम होती है। इसके कारण, किसानों के पास बिक्री योग्य अधिशेष बहुत कम और बिखरा हुआ रह जाता है।
- मांग पक्ष की बाधाएं: प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की मांग मुख्य रूप से भारत के शहरी क्षेत्रों तथा मध्यम एवं उच्च वर्ग की आबादी तक ही सीमित है।
- बुनियादी ढांचे की बाधाएं: मशीनीकरण और उचित आपूर्ति श्रृंखला की कमी के कारण बाजार तक पहुंच खराब होती है। उच्च मौसमीता और खराब होने की प्रवृत्ति के कारण शीत भंडारण और गोदाम सुविधाओं और सड़क, रेल और बंदरगाह कनेक्टिविटी की आवश्यकता होती है।
- जनशक्ति: कुशल श्रमिकों की कमी है। मूल्य श्रृंखला के प्रत्येक स्तर पर तकनीकी जानकारी और सहायता में भारी कमी है।
- स्वच्छता एवं पादप स्वच्छता (एसपीएस) उपाय: विकसित देशों द्वारा लागू किये गए कठोर एसपीएस उपाय भी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के निर्यात में बाधा डालते हैं।
खाद्य प्रसंस्करण उद्योग से जुड़े अवसर
- रोजगार सृजन: एफपीआई अर्थव्यवस्था के दो स्तंभों – कृषि और उद्योग के बीच महत्वपूर्ण संपर्क प्रदान करता है। इसलिए, यह प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष रोजगार के अवसर प्रदान करता है।
- पोषण सुरक्षा: प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को विटामिन और खनिजों से समृद्ध करने से जनसंख्या में पोषण संबंधी अंतर को कम किया जा सकता है।
- व्यापार और विदेशी मुद्रा: विकासशील व्यस्त जीवनशैली में पौष्टिक, खाने में आसान और समय बचाने वाले खाद्य पदार्थों की भारी मांग को देखते हुए खाद्य निर्यात विदेशी मुद्रा का एक महत्वपूर्ण स्रोत हो सकता है।
खाद्य प्रसंस्करण उद्योग एवं किसानों की आय
- मूल्य संवर्धन: प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को कच्चे माल की तुलना में बेहतर कीमत मिलती है। उदाहरण के लिए, बिस्कुट का मूल्य आटे से अधिक है, हालांकि कच्चे माल की कीमत समान है। इस प्रकार, एफपीआई किसानों को उनके उत्पादों के लिए अनुकूल मूल्य दिलाने में मदद कर सकता है।
- कृषि उत्पादों की मांग: भारत में शहरीकरण तेजी से बढ़ रहा है, जिसके परिणामस्वरूप प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की मांग बढ़ रही है। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की मांग में वृद्धि से किसानों की आय में वृद्धि होगी।
- ग्रामीण बेरोजगारी से निपटना: खाद्य प्रसंस्करण एक श्रम-प्रधान उद्योग है, जो स्थानीय रोजगार के अवसर प्रदान करेगा और इस प्रकार प्रवास के स्रोत क्षेत्रों में दबाव को कम करेगा।
खाद्य प्रसंस्करण वैश्विक अर्थव्यवस्था में खाद्य आपूर्ति श्रृंखला का एक अभिन्न अंग बन गया है। कृषि प्रधान देश होने के नाते भारत को खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में अपनी क्षमता का लाभ उठाना चाहिए। इससे भारत को 2022-23 तक किसानों की आय दोगुनी करने में मदद मिलेगी।
2020
प्रश्न: चावल-गेहूँ प्रणाली को सफल बनाने के लिए जिम्मेदार प्रमुख कारक क्या हैं? इस सफलता के बावजूद यह प्रणाली भारत में कैसे अभिशाप बन गई है?
चावल-गेहूँ की फसल प्रणाली वर्षों से सिंधु-गंगा क्षेत्र में एक प्रमुख फसल प्रणाली रही है। यह प्रणाली अपने आप में इतनी मजबूत है कि देश की गेहूं और चावल की वार्षिक घरेलू जरूरत का तीन-चौथाई हिस्सा इस क्षेत्र के मुट्ठी भर राज्यों द्वारा पूरा किया जाता है। भारत के वे राज्य जो इस प्रणाली को प्रमुखता से अपनाते हैं, वे हैं पंजाब, हरियाणा, बिहार, उत्तर प्रदेश और मध्य प्रदेश।
चावल-गेहूँ प्रणाली को सफल बनाने के लिए जिम्मेदार कारक
- पहला मुख्य कारण आदर्श भौगोलिक परिस्थितियों की उपलब्धता है । चावल की खेती के लिए सिंचाई के लिए अच्छी मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है। सौभाग्य से, भारत में, विशेष रूप से उत्तरी भारत में, वार्षिक मानसून वर्षा के माध्यम से अच्छी मात्रा में पानी उपलब्ध है। इसी तरह, गेहूं की खेती के लिए ठंडे, नम मौसम की आवश्यकता होती है, उसके बाद शुष्क, गर्म मौसम की आवश्यकता होती है, जिसमें इष्टतम तापमान 20-25 डिग्री सेल्सियस हो। सौभाग्य से, यह स्थिति हर साल नवंबर से फरवरी के दौरान उत्तरी भारत में उपलब्ध होती है।
- दूसरा मुख्य कारण भारत सरकार द्वारा गेहूं और चावल उत्पादकों को न्यूनतम समर्थन मूल्य (MSP) खरीद के रूप में दिया जाने वाला समर्थन है। MSP की घोषणा किसानों को गारंटीकृत मूल्य और सुनिश्चित बाजार देने और उन्हें मूल्य में उतार-चढ़ाव और बाजार की खामियों से बचाने के लिए की जाती है। इस प्रकार, किसान शायद ही गेहूं और धान के अलावा अन्य फसलों का विकल्प चुनते हैं।
- तीसरा मुख्य कारण गेहूं और चावल की फसलों के मामले में कम इनपुट लागत और उच्च उत्पादकता है । साथ ही, सरकारी नीति के अनुसार, हर साल इन दोनों फसलों के एमएसपी में वृद्धि उत्पादन लागत में वृद्धि की तुलना में तुलनात्मक रूप से अधिक है। इसलिए, इन फसलों का उत्पादन करने वाले किसानों को आम तौर पर साल दर साल अपने मुनाफे में वृद्धि होती है।
चावल-गेहूँ प्रणाली भारत में निम्नलिखित कारणों से अभिशाप बन गई है:
- अवशेष प्रबंधन : गेहूं के मामले में पराली का उपयोग पशुपालन में किया जाता है, लेकिन चावल या धान के मामले में पराली में सिलिका की मात्रा अधिक होने के कारण पशुपालन में इसका उपयोग नहीं किया जा सकता। इसलिए, खेत से अवशेषों का निपटान करने और अगली गेहूं की फसल के लिए भूमि को तैयार करने के लिए, किसान खुले खेतों में पराली जला देते हैं। इससे पर्यावरण प्रदूषण बहुत अधिक होता है, खासकर एनसीआर क्षेत्र में नवंबर-दिसंबर के महीनों के दौरान।
- अनियंत्रित जल उपयोग : धान की फसल में जल-पदचिह्न बहुत अधिक होता है, इसलिए किसानों को सिंचाई के लिए बड़ी मात्रा में भूजल निकालना पड़ता है। इससे उत्तरी भारत के अधिकांश भागों में भूमिगत जल स्तर में गिरावट आई है। चूँकि भारत में जलभृतों का कृत्रिम पुनर्भरण अभी भी बहुत व्यवहार्य नहीं है और भूजल पुनर्भरण अभी भी वर्षा पर निर्भर है, इसलिए घटता जल स्तर एक प्रमुख मुद्दा है।
- फसल चक्र का अभाव : फसल चक्र मिट्टी की संरचना और पोषक तत्वों के स्तर को बनाए रखने और मिट्टी जनित कीटों को रोकने में मदद करता है। एक ही भूमि पर लगातार गेहूं और चावल की खेती करने से मिट्टी की संरचना और पोषण स्तर में गिरावट आई है। ज्वार, मक्का और बाजरा जैसी अनाज की फसलें गेहूं और चावल की तुलना में अधिक पौष्टिक होती हैं और इसलिए उन्हें फसल प्रणाली में समान महत्व दिया जाना चाहिए।
- एमएसपी : चूंकि गेहूं और चावल पर एमएसपी किसानों को कम से कम जोखिम पर अच्छी आय सुनिश्चित करता है, इसलिए किसानों ने गेहूं और चावल का उत्पादन इस स्तर तक बढ़ा दिया है कि बाजार में इसकी भरमार हो गई है। गेहूं और चावल के बढ़ते स्टॉक का मतलब है उच्च सामाजिक लागत और सरकार द्वारा अधिक सब्सिडी बिल, जो पहले से ही तनावग्रस्त सरकार पर अतिरिक्त दबाव डालता है।
इस प्रकार, संक्षेप में हम कह सकते हैं कि चावल-गेहूँ प्रणाली देश के लिए कम लाभकारी साबित हो रही है और अब समय आ गया है कि इस पुरानी कृषि पद्धति को समाप्त कर दिया जाए। इस संबंध में नई और टिकाऊ कृषि नीति और नियमों को लागू करने के लिए आवश्यक कदम उठाने की तत्काल आवश्यकता है।
2020
प्रश्न: घटते परिदृश्य में जल भंडारण और सिंचाई प्रणाली को बेहतर बनाने के उपाय सुझाएँ।
उद्योगों, कृषि या घरों में पीने योग्य भूजल की निरंतर बर्बादी या दुरुपयोग ने आज देश की एक बड़ी आबादी को उच्च जल तनाव की स्थिति का सामना करना पड़ रहा है। पानी की अत्यधिक बर्बादी और बढ़ती आबादी के कारण यह सुनिश्चित हो गया है कि जल्द ही या बाद में हमें देश में पीने योग्य पानी की कमी का सामना करना पड़ेगा।
जल भंडारण और सिंचाई में सुधार के पारंपरिक तरीके
- झालारा : ये आमतौर पर आयताकार आकार की बावड़ियाँ होती हैं जिनमें तीन या चार तरफ स्तरित सीढ़ियाँ होती हैं।
- तालाब : ये जलाशय हैं जो घरेलू उपभोग और पीने के उद्देश्यों के लिए पानी का भंडारण करते हैं। ये प्राकृतिक हो सकते हैं, जैसे पोखरिया तालाब।
- बावरियाँ : ये अनोखी बावड़ियाँ हैं जो कभी शहरों में पानी के भंडारण के प्राचीन नेटवर्क का हिस्सा हुआ करती थीं। इस क्षेत्र में होने वाली थोड़ी सी बारिश को नहरों के ज़रिए इस मानव निर्मित टैंक में पहुँचाया जाता था।
- टांका : यह रेगिस्तानी क्षेत्र की एक पारंपरिक वर्षा जल संचयन तकनीक है।
- अहार पाइन्स : ये पारंपरिक बाढ़ जल संचयन प्रणालियाँ हैं जो अक्सर बाढ़ से प्रभावित क्षेत्रों में अपनाई जाती हैं।
- जोहड़ : ये भूजल को संरक्षित करने और रिचार्ज करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सबसे पुरानी प्रणालियों में से एक है, जो छोटे मिट्टी के चेक डैम हैं जो वर्षा जल को इकट्ठा करके संग्रहीत करते हैं। यह तीन तरफ से प्राकृतिक रूप से उच्च ऊंचाई वाले क्षेत्र में बनाया गया है।
जल भंडारण और सिंचाई में सुधार के आधुनिक तरीके
- वर्षा जल ओवरहेड टैंक : ये साधारण टैंक होते हैं जिन्हें भवन के ऊपर या छत पर रखा जाता है, तथा जैसे ही पानी आता है उसे एकत्रित कर लिया जाता है।
- छत पर वर्षा जल संचयन : एक सरल संरचना जिसमें छत को जलग्रहण पाइप लगाने के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है, जिसके माध्यम से वर्षा जल बहता है और अंततः जमीनी स्तर के कंटेनरों में संग्रहित हो जाता है।
- परकोलेशन टैंक : परकोलेशन टैंक ज़्यादातर मिट्टी के बांध होते हैं, जिनमें सिर्फ़ स्पिलवे के लिए चिनाई की संरचना होती है। इन टैंकों का उद्देश्य भूजल भंडारण को रिचार्ज करना है।
जल का विवेकपूर्ण उपयोग सुनिश्चित करने के लिए सिंचाई विधियाँ
- बांस ड्रिप सिंचाई प्रणाली : यह पूर्वोत्तर भारत में एक स्वदेशी प्रणाली है। इसमें, बारहमासी झरनों से पानी को बांस के पाइपों के विभिन्न आकारों और आकृतियों का उपयोग करके सीढ़ीदार खेतों में मोड़ दिया जाता है। यह प्रणाली सुनिश्चित करती है कि पानी की छोटी बूंदें सीधे पौधों की जड़ों तक पहुंचाई जाती हैं।
- सिंचाई शेड्यूलिंग : यह मूल रूप से स्मार्ट जल प्रबंधन है। यह इस बात से संबंधित है कि पौधों को कब, कितनी बार और कितना पानी दिया जाना चाहिए। फसलों को अधिक पानी देने और पानी की बर्बादी से बचने के लिए किसान मौसम के पूर्वानुमान की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं, मिट्टी की स्थिति को समझते हैं और जल प्रबंधन के लिए स्मार्ट मीटर का उपयोग करते हैं।
- शुष्क भूमि कृषि : सीमित नमी वाले क्षेत्रों में बिना सिंचाई के फसल उगाने की प्रथा।
- स्प्रिंकलर सिंचाई : यह फसलों को पानी देने की एक विधि है जो प्राकृतिक वर्षा के समान है लेकिन अधिक विवेकपूर्ण तरीके से और भूमि की सतह पर समान रूप से फैलाई जाती है। यह पानी छिड़कने के लिए पंप, पाइप और नोजल का उपयोग करके किया जाता है।
इस प्रकार, हम देखते हैं कि जल संरक्षण के लिए आधुनिक वैज्ञानिक दृष्टिकोणों के साथ पारंपरिक तरीकों को जोड़ने पर जल संरक्षण के क्षेत्र में अपेक्षित परिणाम प्राप्त हो सकते हैं। इसलिए, जल की बर्बादी को कम करने और लंबे समय तक मानव जाति को पीने योग्य पानी की उपलब्धता सुनिश्चित करने के लिए उपर्युक्त तरीकों को समग्र रूप से उपयोग में लाया जाना चाहिए।